La dietetica cinese analizza tutti gli alimenti in base alla loro natura (fredda, fresca, neutra, tiepida, calda), al loro sapore (acido, amaro, dolce, piccante e salato), alla loro tendenza a nutrire specifici organi o visceri e fornisce informazioni utilissime a personalizzare la dieta in base alla costituzione del paziente, alla stagione e ad eventuali malattie.